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紅酒包裝的時間簡史

發布于:2019-02-18 10:00來源:bainianwh 作者:bainianwh 點擊:
隨著社會經濟發展和物質生活水平不斷提高,包裝作為紅酒的載體,不再只是簡單地起到保護紅酒的作用,已經發展成為引導紅酒消費、推動紅酒文化傳播和廣泛流行的作用。
從某個角度來看,縱觀紅酒的發展歷史,其實就是通過包裝材料的不斷演變,來滿足不同時代人們對紅酒強烈需求的過程。
紅酒包裝的形成與發展大體經歷了以下幾個重要的歷史時期。
遠古紅酒包裝
關于紅酒的起源,人們一直眾說紛紜。不過有實物資料證實,最早的紅酒包裝是埃及古墓中發現的大量文物。這些文物中有用來盛裝紅酒的容器,它是一種底部小圓、肚粗圓、上部頸口適中的土陶罐。這種陶罐主要用泥灰作原料,并有一些彩繪裝飾,設計風格古樸典雅、簡潔大方,距今約有5000多年的歷史。
2001年,中美科學家在對河南舞陽賈湖遺址(距今約9000-7000年)的16件陶器內壁附著物萃取出的有機樣本進行檢測后,發現在這些陶器上檢測出大量的酒石酸和酒石酸鹽成分,這是葡萄用于釀酒的中國最早,目前也是世界最早的考古證據。
雖然這一發現目前還沒有像波斯起源說那么深入人心,但賈湖遺址發掘出的陶器類型卻更加豐富,有夾砂陶、泥質陶、夾碳陶、甲蚌或骨屑陶、夾云母片或滑石粉陶五大類。而且陶器中有少量尖底類,雖然并非真正意義上的尖底,接地處蹾出一個小平面。這些陶器的種類和形狀具備了充當釀造紅酒容器的條件。
另外,在現代的伊朗和伊拉克的諸多發現告訴我們,古老的蘇美爾和美索不達米亞地區,至少在公元前3500年就已經有了活躍的紅酒貿易。在貿易中人們盛裝、運輸及出口紅酒的容器多用陶罐,這些陶罐有著優美的曲線造型,上面的圖案往往也具有非常高的藝術價值。用陶器裝運紅酒,是遠古時代全世界有記載的各個國家普遍采用的一種方法。
古希臘人從兩河流域學到了葡萄栽培和釀酒技術,他們用陶土燒制的陶罐盛裝紅酒,容量為40升。后來的古羅馬人對陶罐進行改造,發明了粘土雙耳瓶來作為盛裝紅酒的器皿,容量為26升,當用于海上運輸時,他們使用樹脂和石蠟把酒密封起來,相對延長了紅酒的保存時間。
公元前1400年,粘土雙耳瓶是迦南人(古以色列人)和邁錫尼人(古希臘人)文化中最主要的紅酒運輸方式。一直到公元前100年,粘土雙耳瓶仍被古希臘人和羅馬人用于盛放和運送紅酒。
像雙耳瓶這樣的陶器雖然制作工藝簡單,但缺點也很明顯:比如易碎,密封差,容量小,運輸難度大,效率低,盛放的紅酒保質期短等。
公元前1600-1100年,埃及新王國、亞述(Assyria)和美索不達米亞(Mesopotamia)的紅酒除了被放在雙耳瓶中,還經常被放入山羊皮或者豬皮罐中運輸。當時,豬皮被洗凈曬干,再鞣制成酒囊。酒囊是將皮囊翻轉后制成的,動物的皮毛直接接觸紅酒酒液。所以,盡管動物皮罐質地結實、密封好,但因為受限于當時的制作工藝,對酒的口感影響太大,所以沒有得以推廣。
直到公元前1世紀中葉,古羅馬探險家普利尼探訪阿爾卑斯地區的“蠻族”,也就是古高盧人,他發現這些人用木桶來運輸啤酒和水。于是把這一“新鮮”工具介紹到羅馬,引起了羅馬人的極大好奇。很快,羅馬商人就開始用這種木桶代替雙耳瓶,進行地中海區域的貿易運輸。
其實早在公元前2690年,美索不達米亞的貴族們為了追求奢華的生活,就曾經花巨資用木桶把紅酒從亞美尼亞地區運到自己的宮廷里。但當時的人們只知道就地取材,用的不是橡木而是棕櫚木。這種木材質地非常硬,不容易烤制出弧度,制作起來耗時耗力,而且棕櫚木會分泌油脂,長途運輸后對酒的味道也不會帶來好的影響,所以木桶運輸就被擱置了。
公元前13世紀,凱爾特人從兩河流域學到了制桶手藝,開始使用木桶作為運輸工具,并為“木桶的復興”埋下了伏筆。進入鐵器時代(公元前900至前800年)后,一系列小發明又為木桶錦上添花,解決了很多以往比較困難的問題。比如固定木桶用的鐵箍,就是在這時被發明的。
有了這一系列發明創造作為后盾,木桶更結實了,能夠承受長距離運輸過程中的劇烈顛簸。大約公元前700年的時候,古代高盧人從凱爾特人手里學來了制桶的手藝,并將之發揚光大。高盧人制桶的材料沒有限制,用桶來盛放的東西也五花八門,裝水也行,裝古高盧啤酒也行,甚至大麥、玉米、鹽、火藥之類的固體也一律入桶。就這樣,木桶在古高盧地區風行一時,以至于歷史學家認為是古代高盧人發明了木桶。
到了公元3世紀,雙耳瓶徹底退出歷史舞臺。之后的年月里,制造木桶的技術幾乎一成不變,還是古高盧人的老辦法,做出的桶質量參差不齊,總是有一些問題,比如不結實、容易漏酒、酒容易變質、規格不標準等等。直到20世紀中葉,人們發明了制桶的專用托盤,以及一系列移動、固定、吊起、放下木桶的方式,并對存酒用木桶的規格做了標準化,才全面地解決了計量、運輸、裝船、儲存等諸多問題。
最初,栗木、杉木和紅木都曾經被用作制作木桶的材料,但這些木材要么所含有的單寧太粗糙,要么纖維太粗,密封效果不好,最終被淘汰。后來高盧人發現,橡木柔韌性很好,稍微烘烤就能達到理想的彎曲度,而且木質緊密,防水性好。再加上歐洲的森林里橡木比較多,容易取材,在不到兩個世紀的時間里,橡木最終取代了陶罐,成為運輸紅酒的主力軍。
人們在使用橡木桶的過程中,發現紅酒發生了深刻的變化:香氣發育良好,而且變得更加濃郁,還能給予紅酒很多特有的物質。橡木桶不僅僅是盛裝紅酒的容器,更重要的是為紅酒成熟提供了最佳條件。
近代紅酒包裝
經過紅酒漫長的歷史發展,人們偶然發現一些保存良好的紅酒竟然比剛剛釀好的新鮮酒還好喝,雖然當時的人們并沒有找到其中的原因,但怎樣更好的儲存紅酒成了那個時代人們的一種探索。
雖然有人說1688年,納夫發明了制作大塊玻璃的工藝。但具體誰,在什么時間發明了玻璃卻沒有非常詳細的記載。公元前2600年左右,玻璃出現于美索不達米亞(現今伊拉克)或埃及的早期文明中心地之一。它是由沙子、石灰石和碳酸鈉和混合物制作出來的,古代的玻璃不是透明的,它帶有顏色,因為混合物原料中有雜質。
到了17世紀,用于存放波特酒的玻璃酒瓶在葡萄牙廣受歡迎。不幸的是,當時的玻璃瓶外形源自于古希臘的雙耳瓶,無法水平放置,酒塞通常會干縮掉,失去密封性。1740年,玻璃瓶被重新設計,以便于平躺放置,從而使紅酒能夠長年陳放。
人們經過長時間的觀察,發現玻璃是一種非常好的紅酒包裝材料,直到今天,玻璃瓶仍然是最主要的盛酒容器包裝材料。玻璃無毒、無味、透明、美觀、阻隔性好、不透氣,而且具有耐熱,耐壓,耐清洗的特點。
1862年科學家路易斯•巴斯德發現了氧氣對紅酒的不良作用,這個發現促使業界更多地采用玻璃瓶。而一個小小螺旋絲錐的發明又可以把緊緊塞入瓶頸的軟木塞輕松拔出,軟木塞和玻璃瓶搭配的保存方式從此統治紅酒世界長達4個世紀之久。
軟木塞做為封口的材料也是由于它獨一無二的特性:軟木塞質量輕、密度低,但是密封性良好;玻璃瓶和軟木塞這一經典保存方式一經被發現,歐洲的老牌紅酒生產者就可以大著膽子做出越來越濃郁,經得起時間考驗的紅酒了。
慢慢的,玻璃瓶逐漸取代了橡木桶在紅酒運輸過程中的作用,橡木桶改行扮演發酵、陳化等階段的主角。
19世紀50年代,紅酒瓶的形狀有了世界公認的造型。來自法國波爾多地區的波爾多瓶型都是方肩的,而勃艮第的瓶型則是溜肩的。不同國家和地區的紅酒瓶造型能夠根據本民族的傳統文化特色創造出具有鮮明特征的瓶型,這讓紅酒包裝開始具有更多的文化內涵。
現代紅酒包裝
玻璃瓶雖然在紅酒包裝方面有非常大的優勢,但也存在一些明顯的缺陷。比如質量較大,不方便攜帶,易碎,不夠環保,開瓶后不易保存等等。所以在生活節奏越來越快,人們追求更簡單更環保生活的現代社會,玻璃瓶要想有進一步的發展是有局限的。
1955年,美國人威廉-R-碩爾發明了盒中袋(bag in box),一開始是用于電瓶電解液的包裝。盒中袋在隨后發展起來的各類用途中,用于包裝紅酒無疑是最成功的、在消費者心目中的認知度也是最高的。
20世紀60年代初,南澳大利亞倫馬克市的安果夫(Angove)釀酒蒸餾廠注冊了首個“改進液體包裝與儲藏” 的設計專利。但由于材料和工藝的局限,這種紅酒包裝沒有得到有效推廣。不過,在科技的飛速發展,包裝材料不斷進步,環保壓力越來越大,包裝成本越來越高等因素推動下,從20世紀90年代,這種包裝在澳洲、歐洲和北美洲迅速推廣,形成了一個獨立的包裝產業鏈,也就是盒中袋(BIB)包裝系統。
盒中袋是由多層薄膜制成的柔韌內袋和密封龍頭開關以及紙盒構成的。袋子的材質可以是鍍鋁PET、低密度聚乙烯(ldpe)或尼龍復合材料。袋子上附有閥門,與紙盒配合使用,容量有1L、3L、5L甚至10L,閥門主要是蝶形閥。
盒中袋最大的優勢是成本低、運輸和取用方便。瓶裝紅酒開瓶后,最多能保存4天左右。而盒中袋紅酒在整個灌裝過程中,全程都處在一個封閉的循環內,所以開啟后,保質期大大延長,期間消費者還可以任意取用。另外,盒中袋紅酒的包裝成本大大降低,安全和環保性能得到極大提高。而且外包裝多為一個長方體紙盒,展示面得到了充分的增加,酒商可以在外包裝上設計更多自己產品的信息,比一個酒標的內容要豐富很多,可以幫助酒商獲得更多市場份額。
如今,澳大利亞、智利主要紅酒廠包括奔富這種高大上的酒廠都生產盒中袋紅酒,全澳洲50%銷量的紅酒是盒中袋包裝。在全世界范圍內,盒中袋使紅酒進入大眾消費市場成為可能,它是歐洲市場上紅酒品種增長最快的包裝形式,它在亞洲和拉丁美洲的消費者面前已經開始顯現。
除了盒中袋,近些年還出現了裝在易拉罐、鋁罐中的灌裝紅酒。雖然灌裝紅酒不易碎,輕便容易攜帶,但易拉罐會減少紅酒的香氣和風味。尤其直接從易拉罐飲用,更會減弱紅酒的復雜度,顯得有些單調乏味,大大降低了飲用體驗。諸多原因使得灌裝紅酒一直沒有進入主流市場。

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